Oscar Tovani: «En 2002 empezamos a crecer e hicimos un crecimiento sostenible hasta el gobierno de Milei»

(Por Pablo Maradei) Oscar Tovani, de 67 años, sucederá a Luis Hlebowicz, al frente del Sindicato de Pasteleros. Proviene de la rama de heladeros y en 1983 comenzó su carrera gremial como delegado de la mítica Saverio. Señaló que en 2023 se quebró la continuidad de crecimiento en el gremio y desde entonces el gremio empezó «a asistir a la obra social con medicamentos y prestaciones».

Las elecciones en el Sindicato de Pasteleros tendrán lugar entre el 2 y 3 de septiembre y están habilitados a votar unos 37.000 afiliados. Oscar Tovani, actual secretario adjunto desde hace ocho años, será el próximo Secretario General al no haber lista de oposición. Sucederá a Luis Hlebowicz. Este sindicato de base tiene mandato sobre los territorios de CABA, PBA, Chubut, Santa Cruz, Neuquen, Rio Negro y Tierra del Fuego.

Tovani conversó con InfoGremiales haciendo un repaso de su historia y los desafíos que se vienen.

– Contanos de tu historia como trabajador del sector

– Empecé a trabajar en 1980 en lo que era la heladería más importante: Saverio, la de Avenida San Juan. Éramos 120 personas entre mostrador y fábrica; y proveía a los restaurantes más importantes. Estaba siempre abierta. Recién para 1987 empezó a despegar Freddo que en los noventas tuvo su gran expansión.

– ¿Cuándo empezaste tu carrera gremial?

– En 1983 fui delegado por primera vez con 4 mandatos. En 1993 ingresé a la mutual del sindicato y eso me permitió conocer a Luis (Hlebowicz) en 1985. Además de ser adjunto sigo siendo tesorero de la mutual. También en 2023 quedé al frente de la Obra Social. En todos estos años trabajé siempre codo a codo con Luis.

«La caída del consumo es notoria, pero nos salva que nuestro sector es de consumo popular: helados, alfajores, comidas rápidas y pizzerías»

Oscar Tovani

– Escuchando tu recorrido entiendo que habrá una continuidad en el modo de concebir el manejo del sindicato, pero siempre se plantean nuevos horizontes y desafíos; más con la nueva reforma laboral por citar algo que está en plena trascendencia.

– Sí, digamos que es una continuidad enmarcada en un tiempo difícil. En 2002 empezamos a crecer y después hicimos un crecimiento sostenible hasta el gobierno de Milei. Ahí empezamos a asistir a la obra social con medicamentos y prestaciones. Hubo un quiebre muy notorio que se explica por la caída salarial y el torniquete que le impuso el Gobierno de Milei a los recursos de las obras sociales. Desde el vamos que el desfase salarial de diciembre 2023 con lo que fue ese salto devaluatorio que nunca se pudo recuperar el poder adquisitivo perdido con el impacto directo en las cuentas del sindicato.

– Y ahora se activó la reforma laboral que golpea, entre otras cosas, los aportes solidarios…

– El problema que se viene ahora es con el tema de la mal llamada modernización laboral. Respecto a la caída de los aportes nuestros abogados están estudiando el tema porque no está muy claro en la ley si corresponde o no.

– ¿Cómo es el vínculo con los empresarios del sector para discutir Convenios que a fin de año se caen?

– Estamos en una buena relación con las cámaras; sí quizás con la Secretaria de Trabajo vamos a tener inconvenientes para homologar lo que se vaya a acordar entre nosotros por la intencionalidad y la inclinación con la que se manejan.

– Entiendo que al igual que el resto de los sindicatos, no hay contacto con el Gobierno nacional…

– Es así como describís: nosotros no tenemos el contacto directo con el Gobierno nacional. En cambio, en las provincias hay contacto con los gobernadores porque hay una relación más directa; y también mantenemos agenda abierta por actividades con las intendencias. 

– Siguiendo con el Gobierno nacional: ¿Cómo afecta al sector las políticas económicas del Gobierno?

– La caída del consumo es notoria, pero nos salva que nuestro sector es de consumo popular: helados, alfajores, comidas rápidas y pizzerìas. 

– ¿Y la Inteligencia Artificial? ¿Ya se ha colado en los procesos de producción? 

– Sí. La IA: ya está en las fábricas porque se está implementando mucha tecnología. La robótica influye y lo seguirá haciendo obviamente. Las empanadas, por ejemplo, en muchas fábricas las hacen robots. Este es otro factor que se suma a la situación económica local. Otro caso: las fábricas de helados antes empleaban a mucha gente y ya no ocurre. Y te agrego un dato más: desde la irrupción de las cadenas se produce en un solo lugar y se distribuye. Antes cada negocio contaba con su pastelero y eso ya no ocurre con el tema de las franquicias.